{"id":471,"date":"2025-12-17T11:03:23","date_gmt":"2025-12-17T10:03:23","guid":{"rendered":"https:\/\/distribucionesbatoy.com\/blog\/?p=471"},"modified":"2025-11-24T15:00:48","modified_gmt":"2025-11-24T14:00:48","slug":"desinfeccion-acido-paracetico-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/distribucionesbatoy.com\/blog\/desinfeccion-acido-paracetico-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"Desinfecci\u00f3n con \u00e1cido perac\u00e9tico en la industria alimentaria"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_73 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice de contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list 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href=\"https:\/\/distribucionesbatoy.com\/blog\/desinfeccion-acido-paracetico-industria-alimentaria\/#Propiedades_desinfectantes_del_acido_peracetico_y_su_efectividad\" title=\"Propiedades desinfectantes del \u00e1cido perac\u00e9tico y su efectividad\">Propiedades desinfectantes del \u00e1cido perac\u00e9tico y su efectividad<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/distribucionesbatoy.com\/blog\/desinfeccion-acido-paracetico-industria-alimentaria\/#Normativas_y_recomendaciones_para_su_uso_en_la_industria_de_alimentos\" title=\"Normativas y recomendaciones para su uso en la industria de alimentos\">Normativas y recomendaciones para su uso en la industria de alimentos<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/distribucionesbatoy.com\/blog\/desinfeccion-acido-paracetico-industria-alimentaria\/#Desinfeccion_de_superficies_alimentarias_con_acido_peracetico\" title=\"Desinfecci\u00f3n de superficies alimentarias con \u00e1cido perac\u00e9tico\">Desinfecci\u00f3n de superficies alimentarias con \u00e1cido perac\u00e9tico<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/distribucionesbatoy.com\/blog\/desinfeccion-acido-paracetico-industria-alimentaria\/#Desinfeccion_de_alimentos_con_acido_peracetico\" title=\"Desinfecci\u00f3n de alimentos con \u00e1cido perac\u00e9tico\">Desinfecci\u00f3n de alimentos con \u00e1cido perac\u00e9tico<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/distribucionesbatoy.com\/blog\/desinfeccion-acido-paracetico-industria-alimentaria\/#CONCLUSION\" title=\"CONCLUSI\u00d3N\">CONCLUSI\u00d3N<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_desinfectar_con_acido_peracetico_en_la_industria_alimentaria\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo desinfectar con \u00e1cido perac\u00e9tico en la industria alimentaria?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Por lo que respecta a la<a href=\"https:\/\/distribucionesbatoy.com\/61-industria-de-alimentacion\"> industria alimentaria<\/a>, es necesario prestar atenci\u00f3n a la limpieza y desinfecci\u00f3n. Es en este momento donde entra en juego el uso del \u00e1cido perac\u00e9tico. Principalmente, se emplea como desinfectante en los protocolos de limpieza para comida y bebida. Su composici\u00f3n se produce por la reacci\u00f3n de \u00e1cido ac\u00e9tico con per\u00f3xido de hidr\u00f3geno y <strong>se conoce por las siglas PAA<\/strong>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFPara_que_se_usa\"><\/span>\u00bfPara qu\u00e9 se usa?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>En cuanto a su funci\u00f3n como desinfectante, el \u00e1cido perac\u00e9tico <strong>permite realizar la labor de desinfecci\u00f3n de los conductos, dep\u00f3sitos o mezcladores por los que pasan los alimentos en cadenas de distribuci\u00f3n<\/strong>. Del mismo modo, tambi\u00e9n se encuentra presente en el proceso de envasado que permite higienizar los recipientes y sistemas de cierre en que se almacenan los alimentos para su posterior distribuci\u00f3n.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Propiedades_desinfectantes_del_acido_peracetico_y_su_efectividad\"><\/span>Propiedades desinfectantes del \u00e1cido perac\u00e9tico y su efectividad<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Comparado con otros desinfectantes, el \u00e1cido perac\u00e9tico es <strong>nuestro mejor aliado en la industria alimentaria<\/strong> ya que nos ofrece distintas ventajas frente a otros productos espec\u00edficos:<\/p>\n<ul>\n<li>Puede utilizarse en fr\u00edo y a bajas concentraciones.<\/li>\n<li>No es necesario que se enjuague en algunas aplicaciones.<\/li>\n<li>Reduce el riesgo de resistencias microbianas.<\/li>\n<li>Es eficaz en distintos niveles de pH.<\/li>\n<li>No genera subproductos clorados nocivos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Principalmente, el \u00e1cido perac\u00e9tico act\u00faa gracias a su capacidad de oxidaci\u00f3n sobre la membrana externa de las bacterias, endosporas y levaduras. Por esta raz\u00f3n, es activo frente a bacterias u hongos, levaduras y virus.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Normativas_y_recomendaciones_para_su_uso_en_la_industria_de_alimentos\"><\/span>Normativas y recomendaciones para su uso en la industria de alimentos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>El \u00e1cido perac\u00e9tico es biodegradable y no es ni corrosivo ni t\u00f3xico para el medio ambiente. Del mismo modo, si se trabaja con \u00e9l es necesario proteger las zonas de exposici\u00f3n y evitar as\u00ed sus efectos irritantes. Se deben cubrir la piel, manos, nariz y boca. En caso de contacto ocular, los ojos deber\u00e1n de lavarse con abundante agua al menos durante 15 minutos. Por otra parte, si se inhala y se presenta dificultad para respirar podr\u00eda ser necesaria la administraci\u00f3n de ox\u00edgeno y ventilaci\u00f3n asistida aunque no suele ser necesario. Se aconseja el uso de guantes, m\u00e1scara para gases y vapores con filtros espec\u00edficos y protecci\u00f3n ocular para su manipulaci\u00f3n.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Desinfeccion_de_superficies_alimentarias_con_acido_peracetico\"><\/span>Desinfecci\u00f3n de superficies alimentarias con \u00e1cido perac\u00e9tico<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Como puedes ver, la elecci\u00f3n del \u00e1cido perac\u00e9tico como elemento principal en superficies alimentarias es determinante debido a la gran cantidad de ventajas que posee. Debido a que su principio activo est\u00e1 registrado como sustancia activa biocida puede ser aplicado tanto en superficies veterinarias como en superficies alimentarias. Su principio activo est\u00e1 registrado como sustancia activa biocida, lo que permite su aplicaci\u00f3n tanto en superficies de contacto con alimentos como en entornos veterinarios.<\/p>\n<p>Seg\u00fan la Agencia de Protecci\u00f3n Medioambiental de Estados Unidos (EPA), el <strong>\u00e1cido perac\u00e9tico (PAA)<\/strong> es un <strong>agente antimicrobiano altamente eficaz<\/strong>, gracias a su elevado potencial de oxidaci\u00f3n. Esta eficacia se mantiene incluso a bajas temperaturas, lo que lo convierte en una opci\u00f3n ideal en condiciones exigentes relacionadas con la industria alimentaria.<\/p>\n<p>Su formulaci\u00f3n puede mejorarse mediante la incorporaci\u00f3n de tensioactivos, lo que potencia su capacidad de humectaci\u00f3n y permite la creaci\u00f3n de desinfectantes espumantes m\u00e1s adherentes.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Desinfeccion_de_alimentos_con_acido_peracetico\"><\/span>Desinfecci\u00f3n de alimentos con \u00e1cido perac\u00e9tico<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Gracias a su potente acci\u00f3n oxidativa, el \u00e1cido perac\u00e9tico es tan utilizado en la desinfecci\u00f3n de alimentos. Su mecanismo act\u00faa destruyendo los componentes estructurales y funcionales de distintas bacterias, lo que garantiza una desinfecci\u00f3n r\u00e1pida y eficaz incluso en presencia de materia org\u00e1nica.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"CONCLUSION\"><\/span>CONCLUSI\u00d3N<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>El \u00e1cido perac\u00e9tico se ha consolidado como uno de los <strong>desinfectantes m\u00e1s eficaces y seguros en el \u00e1mbito de la industria alimentaria<\/strong>, gracias a su potente acci\u00f3n biocida, su r\u00e1pida degradaci\u00f3n en compuestos inocuos y su eficacia incluso a bajas concentraciones y temperaturas. El uso del mismo, permite mantener altos est\u00e1ndares de higiene, reducir riesgos microbiol\u00f3gicos y optimizar procesos de limpieza en instalaciones donde la seguridad alimentaria es una prioridad.<\/p>\n<p>En un sector donde cada detalle cuenta, contar con un desinfectante fiable como el \u00e1cido perac\u00e9tico y aplicarlo correctamente marca la diferencia entre una limpieza superficial y una desinfecci\u00f3n verdaderamente efectiva.<\/p>\n<p>Desde Distribuciones Batoy, ponemos a disposici\u00f3n de nuestros clientes no solo productos de calidad, sino tambi\u00e9n el conocimiento t\u00e9cnico necesario para su correcta aplicaci\u00f3n en entornos alimentarios. Si buscas mejorar tus protocolos de limpieza o necesitas asesoramiento sobre el uso seguro del PAA en tus procesos, estaremos encantados de ayudarte.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfC\u00f3mo desinfectar con \u00e1cido perac\u00e9tico en la industria alimentaria? Por lo que respecta a la industria alimentaria, es necesario prestar atenci\u00f3n a la limpieza y desinfecci\u00f3n. Es en este momento donde entra en juego el uso del \u00e1cido perac\u00e9tico. Principalmente, se emplea como desinfectante en los protocolos de limpieza para comida y bebida. 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